Végétalisons Mines Paris - PSL

« Plant Based Universities » est un mouvement en faveur de la justice climatique, mené par des étudiant.e.s, qui vise à mettre en place des services de restauration 100 % équitables et durables, à base de produits végétaux, sur les campus universitaires. À la lumière des dernières découvertes en sciences du climat, nous souhaitons que l’université PSL et le CROUS de Paris se désinvestissent de l'élevage, définissent des indicateurs objectifs et s'engagent à suivre une feuille de route précisant les étapes de cette transition. Votre soutien pourrait faire toute la différence : signez cette pétition pour contribuer à mettre fin à l'urgence climatique et faire de PSL une institution véritablement juste et durable en réclamant des menus 100% végétaux ! Végétaliser les restaurants universitaires : rendre l’alimentation 100% végétale accessible à tous.te.s On estime qu'un tiers des émissions de gaz à effet de serre provient de la production alimentaire (EDGAR-FOOD, 2021). Cependant, une étude menée par l'université d'Oxford (LEAP Project, 2023) a montré qu'un régime végétalien peut réduire jusqu'à 75% l'empreinte carbone liée à l'alimentation. Adopter un régime végétalien est le moyen le plus efficace de réduire considérablement nos émissions de CO2. Les régimes végétaliens, souvent méconnus et considérés à tort comme trop restrictifs, sont en-dehors des habitudes de consommation de la plupart des étudiant.e.s. Proposer un service de restauration universitaire 100% végétalien, c’est permettre aux étudiant.e.s de diminuer leur empreinte carbone à un prix abordable et faciliter la découverte de la cuisine végétalienne, tout en réduisant les coûts pour les restaurants universitaires. Végétaliser le CROUS augmenterait également l’accessibilité pour les étudiant.e.s faisant déjà l’effort personnel d’avoir un régime végétalien et qui ne devraient pas être pénalisé.e.s. Les effets du changement climatique sont déjà dévastateurs, c'est pourquoi il est crucial d'agir maintenant. En tant qu'étudiant.e.s, nous nous devons de réfléchir à la manière dont les institutions peuvent être modifiées pour être plus respectueuses de l'environnement. Le passage à un régime alimentaire végétal à l'échelle de l'université ou du CROUS de Paris envoie un message fort : nous sommes engagé.e.s. à créer un avenir plus durable. Cette pétition appelle à : Végétaliser les menus proposés aux étudiant.e.s par les restaurants universitairesVégétaliser la nourriture proposée au sein de l’Université PSL